辽宁环保监测发布食物添加剂的分类及效果

2018-05-15

辽宁环保监测发布食物添加剂的分类及效果

除了配料次序的玄机以外 ，配料表中占篇幅最大的食物添加剂也是咱们在日常阅览食物配料表时困惑最多的当地 。洋洋洒洒的十几乃至几十种食物添加剂其间多半又是以它们的化学名称表明的 ，甭说去了解的它们的特性 、功用 ，就是完完整整把它们读出来也不是件简单的事情呢 。

辽宁环保监测发布下面咱们就以某品牌火腿肠为例 ，逐一贯咱们介绍一下配料表中各种晦涩的食物添加剂的用处 。

某品牌火腿肠配料表 ：冷鲜肉 、水 、乙酰化二淀粉磷酸酯 、乳酸钠 、卡拉胶、三聚磷酸钠 、焦磷酸钠 、六偏磷酸钠 、山梨酸钾 、乳酸链球菌素 、亚硝酸钠 、D-异抗坏血酸钠 、红曲红 、胭脂虫红 、引诱红 、大豆蛋白 、食用盐 、味精 、食用香精 、香辛料…

乙酰化二淀粉磷酸酯——变性淀粉的一种 ，用作增稠剂 、凝固剂 。

三聚磷酸钠——软化剂增稠剂 用作食物质量改进（使软嫩）。

辽宁环保监测发布六偏磷酸钠——膨大剂 ，还有防腐效果 。

焦磷酸钠/乳酸钠/卡拉胶——增稠剂 、稳定剂 。

山梨酸钾/乳酸链球菌素——防腐剂 。

亚硝酸钠——防腐剂 、起色剂 。

D-异抗坏血酸钠——抗氧化剂（实践首要为了下降亚硝酸盐的毒性） 。

红曲红/胭脂虫红/引诱红——人工色素 。

辽宁环保监测发布大豆蛋白——进步蛋白浓度 ，作为填充物下降成本 。

此文章由辽宁环保监测发布 。